關西美味飄四方 宏軒餐廳滿足饕客味蕾

記者季大仁/新竹報導 2018-08-07 15:43

用在地食材做出五星級品質的餐點,如此高超的技藝,非邱錦台莫屬。新竹縣關西鎮宏軒餐廳特別聘請總舖師世家掌廚,無論是川菜、台菜、粵菜、客家菜樣樣都齊全,讓人食指大動,美味早已飄香四方。

位於關西鎮石光里石岡子的宏軒餐廳,以道地的客家菜稱著,一提到宏軒餐廳的客家菜是遠近皆知。面對越來越多的新新人類和饕客的味蕾,單一客家菜不再是唯一的選擇,配合新嘗試、新口味,宏軒餐廳聘用主廚世家邱錦台執杓,把各式口味帶到關西小鎮,讓美味飄香在四方。



邱錦台14歲就走入廚房習藝,台、粵、川、港、客家菜通通難不倒他,炭烤四季豆、筍絲豬腳、酥炸石斑魚、清蒸石斑、炒粄條對他而言,輕鬆上菜。他在南、北圓山飯店都待過3年以上。也走遍大陸各省,學了不少功夫。

邱錦台主力廚藝是創意菜餚,像珍珠懷玉煲、鳳梨炒豬肚,未上榜菜餚都是他的隱藏版美食。邱錦台說,珍珠懷玉煲所謂的珍珠是「鮮蚵」,懷玉則是以軟嫩的豆腐搭配油條下去煲製,鮮嫩好吃、口感層次分明。邱錦台強調,鳳梨炒豬肚是客家傳統菜餚,新鮮的鳳梨加上豬肚烹調酸甜到位,下飯又可口,都是他的隱藏菜單。



饕客或遊客手腳可要快一點,經過新埔關西時,記得到宏軒餐廳嚐嚐總舖師的隱藏版美食。因為在別地方吃不到,錯過可惜。

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