不趕快吃會融化!蕎麥冷麵用這個裝超消暑

民視新聞網/林嘉玫、胡希哲 台北報導 2018-07-19 09:17

不趕快吃會融化!蕎麥冷麵用這個裝超消暑

天氣熱想吃麵又想吃冰,台北有餐廳用冰磚裝日本蕎麥麵,兩個願望一次滿足,還有泰式炒飯融入蝶豆花,讓米粒變藍色的,外型彷彿富士山。


晶瑩剔透的不是玻璃,而是少見的冰磚,蕎麥麵經過冰鎮,讓表面收縮,口感更Q,吸收柴魚醬汁的鮮味,不過想吃冰磚冷麵動作得要快,免得冰碗越吃越小溶化了。



日本蕎麥麵一碰到沸騰熱水,不到30秒就起鍋,立刻送進冰水、冰塊,冷熱三溫暖才讓麵條彈牙。



師傅自己做的冰磚現身放進麵條,還有柴魚昆布湯、七味粉,還有日式照燒雞。


除了京都冰磚冷麵,還有這份藍色富士山炒飯,大口咬下,彈牙米粒裡居然藏著香辣打拋雞。


雞蛋炒到起泡泡,逼出蛋香,雞肉就能下鍋,吸收打拋醬鹹香。



不過,米飯怎麼是藍色的?原來師傅加了碟豆花,層層包起來,瞧瞧師傅還要用蛋白霜,代表富士山上的雪。


還有西班牙冷湯,裝進整個鳳梨裡,還要點火燃燒喚醒果香。


天氣熱,不少人沒有食慾,師傅從麵到湯全都冷冷吃,讓人暑氣全消。



 

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