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緩緩倒入熱水，沖調一杯濾泡式的咖啡，這個簡單的過程，卻是慢飛兒要努力學習的成果。為了讓慢飛兒可以自食其力，慢飛兒庇護工場成立慢飛兒咖啡學苑，希望在一杯又一杯濃濃的咖啡香氣中，擴大慢飛兒的工作機會。

教導這些慢飛兒學會泡咖啡的講師，是來自社會企業以及竹塹社區大學的人才，講師李衍造指出，慢飛兒泡咖啡會非常用心，他們可以耐心等待一杯咖啡滴漏的過程，緩慢的等待咖啡的韻味慢慢融入水中，這也讓他們的咖啡值得品嘗。

慢飛兒是一群社會上的弱勢民眾，雖然身體上有缺陷，但在慢飛兒庇護工場，他們卻能夠努力學習，自食其力，下次如果有機會經過這家位在南寮的慢飛兒咖啡學苑，也不妨喝杯咖啡，品嘗慢飛兒用心泡出的好咖啡。

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