翻糖蛋糕融合原民藝術 王奕鈞獲國際美食賽銀牌

記者林重鎣/台中報導 2018-05-23 12:07

王奕鈞的作品。林重鎣攝

明道中學餐飲管理科二年級生王奕鈞,日前參加「2018新加坡FHA 國際美食競賽」,不僅是全場最年輕的選手,更從100多位 參賽者中脫穎而出,以融合原住民文化與大自然元素的翻糖蛋糕,成功吸引評審目光,榮獲翻糖組銀牌獎項。


年僅17歲的王奕鈞,去年曾奪得「2017韓國WACS國際餐飲 大賽」翻糖蛋糕組金牌,成為大賽史上最年輕的金牌得主,今年他再 次以最年輕的參賽者之姿,挑戰「2018新加坡FHA 國際美食競賽」,與業界師傅一較高下,最後以「與大自然共舞」翻糖蛋糕獲得「銀牌」肯定。


王奕鈞將這次的翻糖蛋糕作品命名為「與大自然共舞」,以台灣在地素材作為設計靈感,融合台灣原住民各族服飾,創作出一個與大海、 鯨魚、台灣原生蝴蝶共舞的「原住民公主」,他仔細呈現所有的細節 ,雕刻出羽毛頭飾與圖騰織布,連部落公主的眼睫毛都是一根一根植 上去的,工法相當精細。


王奕鈞從小接觸藝術、繪畫與音樂,喜愛觀察「美」的事物。他說, 台灣原住民的傳統服飾與文化充滿魅力,而鯨魚又是有靈性的生物, 跳出水面的畫面很美,代表著大自然的奧妙力量,因此決定作為這次 設計的主視覺,希望能呈現人類與自然溫柔共舞的幸福畫面。


有人看完他的作品,認為就像是一個勇敢、保護族人的原住民公主, 「這樣的回饋相當有趣!」王奕鈞認為,保有作品的詮釋空間,能讓 不同的觀眾有不同的想像。


這次王奕鈞花了一整個月的時間製作翻糖蛋糕,除了要種上一根根公主的睫毛,還要雕琢出百步蛇的繡花圖案,為了兼顧學校課業, 曾經連續兩週只睡3個小時,還有兩天為了趕工完全沒睡覺。


談到今年比賽最大的挑戰,王奕鈞表示,大會今年規定翻糖組不能使用鐵架、竹籤與保麗龍,整個蛋糕必須是可食用的,因此較難做出「 懸空、跳躍」的效果,製作過程中,蛋糕主體曾倒過三次, 嘗試各種素材的可能性後,終於成功地呈現這作品。


但新加坡濕熱的氣候,又是一大挑戰,他將作品運送到賽場的過程, 翻糖蛋糕的精緻細節因熱氣變形、毀損,必須趕緊在賽場上進行修補 。但他認為,這些挑戰都是寶貴的經驗,每次比賽都要把握機會學習 ,欣賞其他國際選手創作藝術麵包、巧克力雕塑、甜點、 西餐等作品,希望透過豐富的參賽經驗及視野的開拓, 提升國際競爭力。


 

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