豆漿13天不會壞? 食藥署:低溫儲藏無須添防腐劑

生活中心/綜合報導 2018-05-13 15:44

豆漿配上油條、蛋餅是台灣人早餐或宵夜最愛的組合。

豆漿配上油條、蛋餅是台灣人早餐或宵夜最愛的組合,不過網傳豆漿不容易酸敗是因為含有大量防腐劑?對此,食藥署闢謠表示,豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限,無須添加防腐劑,可以安心飲用。不過購買市售豆漿時,仍應注意包裝是否完整、保存期限是否過期,才不會把過期品喝下肚!


網路傳言市售豆漿可以保存長達13天都不會壞,是因為含有大量防腐劑。對此,食藥署指出,黃豆中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮,有很高的營養價值。黃豆可製作成豆漿、豆腐、豆干、豆皮及沙拉油等,是日常生活中重要的食品原料。


食藥署解釋,新鮮豆漿存放在室溫下很適合微生物生長,因此為避免酸敗常會冷藏於7°C以下,保存期間約可達13天,跟鮮乳的保存條件相似。若是經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理,豆漿內已不含微生物,因此在常溫下可存放6~9個月也不會產生酸敗的現象,跟保久乳的保存條件相似。


因此,食藥署強調,豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限,無須添加防腐劑,可以安心飲用。不過也提醒,飲用前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。此外,市售豆漿經開封後應盡快飲用,標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿也請勿飲用。


 

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