韓式料理競爭激烈 官方認證廚師受消費肯定

記者張家豪/台北報導 2018-02-12 14:45

韓品四大招牌-牛肋排定食,泡菜燉肋排,肋排湯與蔘雞湯。

近年來受韓劇熱潮的影響,國人普遍喜愛韓式料理,在競爭激烈的台北市東區更是一級戰區,除了強調韓式道地口感外,也有許多店家標榜韓國人來台開店,而各韓式料理店家都有自己的私房招牌餐點,然而因台灣人的口味普遍與韓國原始的口感不完全相同,競爭加上成本考量,多數店家也會選擇較以台灣口味的韓式料理來服務顧客,以符合台灣人口味。


在韓國當地強調以定溫熟成、醃後再烤的頂級「烤肋排」(Kalbi),加上整顆醃製、足日熟成的正統「韓式泡菜」,及以黃豆發酵製成的韓國「國醬」為基底、融合眾多食材的「大醬鍋」,可以說是韓國傳統美食的三大經典,過去在台灣要享受真正傳統的韓式料理,不是非常困難就是非常昂貴,而現在有「高貴不貴」的好選擇了,2017年底全新開幕的「韓品韓式傳統料理」店,在台北市熱鬧的東區地下街14號出口前熱鬧開幕,強調五百元有找就能嘗遍正宗的經典韓式料理,特別在2月起推出韓國當地最受歡迎的「肋排湯」與「蔘雞湯」人氣湯品套餐,隨餐均附加小菜、甜米露,是對抗寒流來襲的最佳選擇。


韓品的創辦人兼行政主廚陳可仁師傅,是韓國國家認證的韓食料理廚師。


韓品的創辦人兼行政主廚陳可仁師傅,來自道地的韓國餐飲世家,父親就是料理技能長,母親也有不輸父親的好手藝,而陳可仁自己也是韓國國家認證的韓食料理廚師,常年旅居台灣的陳可仁,每年回韓國探親時,母親總會為他準備豐富美味的傳統韓國料理,每每令他回味不已,在父母相繼離世後,他抱著「想把母親的味道留下來,也將韓國傳統宮廷菜跟大家分享」的初衷,花了許多心血,讓記憶中的菜色一一重現。陳可仁主廚表示:我們在開店前一年多,就已經先成立廚房,不斷研發菜色,最困難也最重要的就是「找出那味道」,把我記憶中好吃的味道、父母親的味道、記憶中韓國傳統料理好吃的味道,一個個找出來,從食材的挑選、醬料的調製、存放的方式、熟成與醃製的時間,光是一個肋排就研究了半年以上,就連一道小菜我們都細心研究,味道不對、不好吃就重來,因此我們丟了很多食材,不達到心中的完美標準前,陳可仁不願意輕易開店。


位於台北市東區地下街14號出口前的韓品,具古色古香的窗櫺設計。


為了能充分管控食物的美味與效期,韓品甚至建置了自己的冷藏車,為了烤肉能有均一美味的品質,韓品還設計研發了「雙層直立式烤爐」並獲得專利,讓客人不必自己動手烤就能吃到最高標準、外表酥脆、肉汁豐富的好味道,還有主廚教你正宗韓式烤肉的正確吃法,讓甫開幕不久的韓品躍升為「肋排專賣店」,立刻在Google地圖上獲得許多網友4.5顆星的高度評價,「跟韓國當地味道一樣,一吃就瞬間回到韓國」、「Excellent food and services(絕佳的食物與服務)」、「很道地,餐廳很用心,貨真價不貴」…等,讓韓品深獲好評,而美食專家就提醒,Google店家評價是一個不錯的參考依據,不妨在選擇前多做一些功課就能避免地雷餐廳。


韓式燒肉,主廚教你正確吃法。


韓品韓式傳統料理
忠孝總店:106台北市大安區忠孝東路四段67-1號2F
營業時間:每天11:30 AM - 9:30 PM(最後點餐時間至 9:00 PM)
電話:02-2711-3009
官網及線上菜單:http://www.momskalbi.com

 

 

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