推廣有機老菜脯 彰化花壇鄉灣雅村全員出動拔蘿蔔

記者鄧富珍/彰化報導 2018-01-19 15:18

花壇灣雅村的環保志工,正在認真的醃製蘿蔔「菜脯」。圖/記者鄧富珍攝

花壇鄉灣雅社區環保志工利用二期稻作空檔閒置農田,推展微型農業,已經過好幾年,種植無毒有機蘿蔔,再用古法方式製成「阿嬤的老菜脯」,做出最健康的食材,菜脯雞、菜脯蛋、菜頭稞等風味料理,成為居家民生必需品,也為社區挹注可觀的經費,現正值採收期,19日上午村長梁橋村整個社區志工全員出動「拔蘿蔔!」,和大家一起醃製「菜脯」,志工們笑容滿面、甘之如飴,現場氣氛相當熱鬧。


花壇鄉長李成濟和志工們一起拔蘿蔔、醃製蘿蔔。圖/記者鄧富珍攝


花壇鄉長李成濟表示,冬季正是蘿蔔最好吃的時節,對時的蘿蔔吃起來不苦,而且甘甜,農田採回新鮮蘿蔔再經曝曬、醃製,成為人間美食,社區前理事長洪崑鵬將製作完成的「阿嬤老菜脯」裝罐出售,讓鄉親可以吃到保證健康的食品,且又替社區增加經費財源,社區文康活動、旅遊出訪,社區經費自給自足,很少向上級單位申請補助經費,可以讓其他社區當做學習的模式。


花壇鄉長李成濟、前灣雅社區理事長洪崑鵬推薦有機好吃的白蘿蔔。圖/記者鄧富珍攝


前社區理事長洪崑鵬說,灣雅村種植的蘿蔔,品種屬梅花系的蘿蔔,蘿蔔外型偏圓錐形,根底平而圓,表皮細緻無鬚根,會有裂痕,皮層比較厚,雖然不很雅觀,吃起來相當甘甜,很適合醃製成「菜脯」;加上社區所種植的蘿蔔,不噴灑農藥,定期除草,全部採人工管理,真正是有機經營,新鮮蘿蔔拔出後非常結實、甜美,深受鄉親好評。


梅花係的白蘿蔔,表皮外層比較厚,內在甘甜,很適合醃製「菜脯」。圖/記者鄧富珍攝


自然風乾的蘿蔔乾「菜脯」。圖/記者鄧富珍攝


 


 

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