輕鬆過節無負擔 仁愛醫院教你聰明吃湯圓

記者林重鎣/台中報導 2017-12-23 07:20

吃湯圓不能過量。林重鎣攝

天氣寒冷,在冷冷的天氣裡,吃上一碗暖呼呼的應景湯圓,是多麼幸福的事情,但湯圓屬糯米製品,有少部份的民眾並不適合食用。大里仁愛醫院營養治療科營養師林嘉玲表示,湯圓熱量高,小湯圓10顆熱量高達70大卡,相當於4分之1碗的白飯。芝麻或花生湯圓熱量更高,4顆含熱量約280大卡,等於吃進一碗白飯,加上搭配的湯底,一碗咕嚕咕嚕吃下肚,後續可能會有幸福肥的危機。


林嘉玲營養師小撇步提醒民眾,在享用湯圓的同時,可以減少澱粉類(飯、麵) 的攝取;而甜湯底的部份,則可以更換較清爽的湯底,如甜湯圓可以用代糖取代砂糖。另外煮酒釀和雞蛋外,亦可以使用桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂來提味,或白木耳增加豐厚的口感;小圓仔若要裹粉,可嘗試將腰果、杏仁、芝麻等健康堅果磨粉,當成沾粉來沾食。


另外,也有部份民眾對鹹湯圓情有獨鍾,營養師提醒調味時要少放點鹽巴,另外加入蔬菜、茼蒿、清江菜等綠葉菜或金針菇、草菇各式菇類增加飽足感,亦可以柴魚或蔬菜高湯調味、減少豬油炸油蔥酥的量,如此一來便能輕鬆又無負擔的過節。


大里仁愛醫院急診部主任黃獻宏表示,以往常見年紀大吞嚥功能不好的長輩,吃湯圓時未切小塊食用,導致噎住就醫急救,甚至有憾事發生;因此,黃獻宏主任呼籲民眾,家中如果有年幼的孩童及腸、吞嚥、咀嚼能力不佳的年紀大的長輩,或臥床的民眾應避免進食,以免噎住,如果想吃也建議將湯圓切小塊、少量、陪同食用。


 

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