台南漁民成功養殖筍殼魚 水庫魚將走進家庭

記者黃芳祿/台南報導 2017-12-06 16:17

漁民成功養殖筍殼魚,原得原本生長於台南烏山頭水庫一帶的庫魚將更平民化,家庭成員在家就可嚐到它的美味。

聯電前工程師黃昌琪連同陳文湖、連俊堯展示成功養殖的筍殼魚,在台灣業者引來震憾並將打開外銷市場。連俊堯等三人採一條龍行銷方式,讓原本生長於烏山頭水庫的筍殼魚以平民價供應國內餐廳和走入家庭,養殖業者陳文湖建議吃筍殼魚以清蒸最鮮、最好吃。


台南市政府農業局邀請在台南投入筍殼魚產業的陳文湖、連俊堯、黃昌琪等養殖業者參加這次發表會。陳文湖、黃昌琪在七股區採友善生態養殖方式生產筍殼魚,陳文湖為筍殼魚取得台南尚青標章的第一位養殖業者。


筍殼魚用清蒸的最鮮、最對味。


原為聯電工程師的黃昌琪說,為了投入筍殼魚養殖事業放棄高薪,連俊堯在台南筍殼魚產量最大的東山區以室內養殖方式從種魚培育、魚苗繁殖到成魚育成一條龍經營。陳文湖則現場提供筍殼魚料理,建議民眾可以簡單清蒸的方式來品嘗筍殼魚的鮮甜滋味。


黃、連、陳等三人強調希望能為社會帶來更安全更好吃的健康漁產。陳文湖接著說,筍殼魚為肉食性和夜行性魚類,喜歡棲息底部及隱蔽物的地方,對低氧環境適應力非常強,可離水一天不會死,能在pH為5的酸性水中和1%鹽度的鹹淡水中生長,因屬熱帶魚種不耐低溫,非常適合台南的養殖環境。


筍殼魚成功量產和真空包裝後將走進家庭餐盤成佳餚。


台南市政府農業局漁業科林毓馨指出,一般人對台南市的養殖物種多半停留在虱目魚、台灣鯛、白蝦、文蛤等水產印象為主,筍殼魚價格高,經濟價值不輸高價魚種,已開始吸引台南的養殖業者投入筍殼魚產業,106年養殖放養量統計和產量佔全國91%,為全台第一。


林毓馨再說,筍殼魚外型神似竹筍,分布泰國、馬來西亞、菲律賓、印尼。台灣自1975年引進,因屬熱帶魚種,過去野生筍殼多分佈於嘉義以南,烏山頭水庫所生長的筍殼特別知名,筍殼因肉質鮮美細緻,在老饕界有「左打石斑、右賽黃魚」美名,它肉質細緻市場接受度極高。


台南近幾年來開始有養殖業者投入人工養殖,根據106年養殖放養量統計,臺南市養殖筍殼魚產量占全國產量91%,為全臺第一,主要通路為飯店、餐廳,未來在銷售市場還有很大空間。


 

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