隱身在巷弄間的「朧月Oborozuki」圖／記者鄧富珍攝
當幾個想證明自己的年輕人，遇上了需要大膽創意的高層股東，在二個月前有了Oborozuki朧月日式燒肉這家餐廳，隱身在向上北路的巷弄間，頂級的炭火燒肉結合日本傳統的精緻料理，以套餐形式推出，部分食材還標榜跟著日本的時令跑，展現年輕人創業的企圖心；日式風情的傳統打造，讓人彷彿來到東京都的居酒屋，令人驚艷的店外觀，常有新人拍攝婚紗特別來取景和消費者打卡按讚！
「朧月」由三位有理想有創意年輕人組合，堅持新鮮食材，強調口感特別，大膽秀創意。總監蔡承儒是個七年級生，已經有七年的餐飲資歷，他說明「朧月Oborozuki」，字面上就是朦朧的月色，在台灣是石蓮花的品種名稱，也是日本當地一種稻穗的品種，是出產於北海道的頂級壽司米，也是一種高品質清酒的名稱。食材上也採用石蓮花及進口朧月米等食材，要讓客人感受到島國風情的特別。
朧月日式炭火燒肉酒店的店商標。圖／記者鄧富珍攝
蔡承儒說，台灣人熱愛日式料理，日本料理最重視的就是「食材」，強調「朧月」不止有日式創意燒肉，還有活跳跳新鮮甜味美的海鮮，並重資引進M9和牛、伊比利黑豬和盤克夏黑豬，活體波士頓龍蝦、帝王蟹、北海道雪場蟹等，絕對精緻豪華的頂級食材，最讓人驚艷的擺盤也是不斷變化創新，呈現給客人不同驚喜的創造和感動。
朧月豪華刺身。圖／記者鄧富珍攝
店長沈航毅形容，在店裡，燒肉是男主角，日式料理是女主角，最對味的日式清酒就是配角，朧月最大的特色，就是燒肉結合日本料理；連吃燒肉最不可或缺的啤酒，也是選用日本道地的一番搾生啤酒，除此之外，也提供了現在年輕人喜愛的各類調酒，讓客人在享用餐點的同時，能夠搭配出自己最喜歡的組合。
雙人朧月套餐。圖／記者鄧富珍攝
為了讓客人享受到更好的感官體驗，店內所有的裝潢都是自己一點一滴的手工打造。日式的傳統格局，營造三種不同風格的用餐區，有櫻花簇擁的包廂、日式居家的座位區、神社風格的家庭用餐區、滿足不同消費者的需求，更加入燒肉餐廳少有日式調酒吧檯，以及朋友般的熱情款待，讓消費者可以輕鬆「哈日」，大快朵頤。
特別的是，店裡的消費，可以自行調配菜單，從簡單的小火鍋到豪華海陸，用餐時間平日從下午五點到凌晨兩點，可以滿足三五好友下班後幸福的小聚。一進到店內，一群穿著改良式和服、笑容燦爛的服務生親切帶位，以嫻熟的烤肉技術，將食材原味完美保留，讓頂級的食材再升級。因此，開店近兩個月，已經培養不少忠實饕客消費。
未來「朧月」也會搭配季節時令，推出不同的食令活動，讓日式燒肉飲食更多元，企圖打造燒肉界的深夜食堂。期待能以職人精神般的堅持，讓來到朧月的客人，感受到不一般，同時也要證明夥伴們雖年輕，也是可以闖事業的。
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