癌症癒後營養問題 營養師提醒多攝取天然食物

記者謝敏政/嘉義報導 2017-11-09 06:30

大林慈濟醫院腫瘤中心營養師涂宜辰癌症癒後營養叮嚀

癌症治療後,還需要高蛋白飲食嗎?癌症患者關心治療前後的營養問題,大林慈濟醫院腫瘤中心營養師涂宜辰分享,癌症治療結束後,即恢復一般均衡飲食,以免進食過多,造成體重過重,影響健康。建議選擇天然的食物,不再吃太多加工食品,多喝水、每天運動,定時定量不熬夜,常保身體健康。


營養師涂宜辰表示,癌症治療期間不能變瘦,以免無法負荷治療所需。但治療結束後就不能多吃,以免囤積熱量,最好多做運動,維持理想體重。在飲食方面,她建議,少吃精緻食物、手搖飲料;避免加工肉品,如香腸、臘肉等,因其中含有的亞硝酸鹽屬一級致癌物,會增加大直腸癌、攝護腺癌及胃癌等的罹患率。


在油脂的選擇上,涂宜辰建議,少用飽和脂肪,如動物油、椰子油,同時少吃含反式脂肪的食品,如薯條、人造奶油、甜點等。在烹調方式的選擇方面,少吃煎、炸類的食物,多用清蒸、糖醋、燉、燒、滷等,避免油炸、油爆、油酥、三杯及焗等烹調方式。醬料的使用,建議選擇一般的醬油、醋、芝麻醬,少用沙茶醬、沙拉醬、番茄醬,儘量用醬油,不要用醬油膏,凡是含有越多不認識的成份的產品越危險。


涂宜辰表示,治療結束後,要控制鹽份的攝取,減少高鹽及鹽漬食物,以免增加胃癌及鼻咽癌的風險,此外,最好戒菸、戒酒,多吃五色蔬果,增加纖維質攝取,多喝開水,煮開的自來水最好。每天運動至少30分鐘,不熬夜。避免酒精飲料、過量香料、色素、防腐劑加工品,避免煙燻、鹽漬、油炸、罐頭,不吃發霉的食物,不吃太燙、太辣、太鹹等刺激性的食物。


涂宜辰指出,抗癌是一輩子的功課,要維持均衡飲食,選擇天然的食物,去除菸、酒、檳榔等不良習慣,規律運動、拒絕肥胖,以便遠離癌症。她特別提供「素食五行蔬菜湯」食譜,以紅蘿蔔、番茄、南瓜、秋葵、美白菇、木耳等五色蔬果,再加入滷豆腐增加蛋白質,將紅蘿蔔、蕃茄切絲,與蒸熟的南瓜,以及秋葵、美白菇、木耳等熬煮,起鍋前加入滷豆腐,最後加鹽調味即可,只要再加上糙米飯或煮個麵,就是營養豐富的一餐了。


 

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