堅持.成就經典老茶 茶農曾達坤獲『凍頂老茶王』寶座

記者蘇彩娥/南投報導 2017-09-22 01:01

南投縣鹿谷鄉凍頂茶葉生產合作社,日前公佈「106年凍頂老茶」比賽成績,茶農曾達坤獲『凍頂老茶特等茶王獎』寶座。

南投縣鹿谷鄉凍頂茶葉生產合作社,日前公佈「106年凍頂老茶」比賽成績,茶農曾達坤繼去年贏得「蜜香茶金牌」後,今年脫穎而出,更榮獲『凍頂老茶特等茶王獎』寶座,凍頂茶葉生產合作社總經理陳帝佑表示,每年合作社於夏秋之際辦理高級凍頂老茶暨蜜香茶比賽,迄今已11年,恭喜獲獎的茶農,頒獎暨展售會活動將與106年冬茶賽合併辦理。


總經理陳帝佑表示,今年老茶繳交件數老茶有194件,由農委會茶業改良場長陳國任、農委會茶業改良場台東分場長吳聲舜擔任主審,經嚴格審慎評比,淘汰率為41﹪,喜愛喝台灣陳年老茶的消費者有一定的客群,但在國內要買到真正好品質的好茶卻是相當不易,凍頂茶葉生產合作社的比賽茶是經過藥檢及評審嚴格把關的茶葉,百分之百安全沒問題的,消費者絕對可以放心。



鹿谷茶農曾達坤從事茶產業,已將近40個年頭,堅持傳統凍頂製茶工法,一定要照起工給予茶菁足夠的時間走水,與適度的攪拌,讓茶葉完美發酵,再依照各種茶葉特性進行焙火,只為了做出心中的正甘涼喉的傳統凍頂烏龍茶。


曾達坤表示,老茶是存放時間必須足夠,要經過長久時間的轉換才稱得上“老茶”,若遵照茶改場老師們指導的方法來辨識的話,看老茶若是泡起來茶湯很黑的,大概就是多次焙火的“速成老茶”,好的老茶還是得經過長時間自然的轉換,才是珍貴的“老茶”。這次參賽的30幾年“老茶”也是無意中存放的,這幾年合作社舉辦老茶比賽,所以才拿出來參賽,能獲的這麼好的成績,也算對我的堅持是一種肯定吧!



茶的志業需要世代傳承,七年級的大女兒曾秀椿放棄在都市的高薪生活,從2015年初,開始返鄉傳承,不斷的參加茶業改良場的所辦茶葉研習,學習新的科學製茶理論,來精進製茶、焙茶的知識,再透過實作,以女性與生俱來的細心與味覺敏銳度,觀察茶葉的變化,暸解如何幫助茶葉可以表現更好,並注入新的行銷思維,透過網路行銷,讓傳統的茶葉,更容易走進年經人的生活中。



這次得到凍頂老茶特等茶王殊榮,歸功於全家的合作,因為有爸爸這份堅持傳統製茶的心,及母親也是父母偏愛老茶,多次請教茶改總場的專家,與鳳凰社區製茶前輩,共同研究如何陳化老茶,透過年輕人學習的新知與父母製茶焙茶寶貴經驗下,全家不斷研究討論,才有醇放完美的凍頂老茶,這可能這次得獎的關鍵,而這近幾年世代的傳承下來更是屢屢獲獎不斷。


曾秀椿說,這個大獎也是激勵他們未來的正向能量和動力,在此要謝謝茶改場的專家們跟鳳凰社區製茶前輩的指導,更要感謝凍頂茶葉合作社提供這個競技觀摩的舞台,讓台灣茶產業新世代更加的努力,期盼將台灣凍頂烏龍茶的好味道傳遞到世界每個角落。



秀峰村村長林茂延表示,曾達坤早期在鹿谷鄉茶葉尚未轉型前,他就在做烏龍茶發酵茶,後來流行高山茶,他仍是堅持傳統凍頂製茶工法,不被打敗,這次參賽的「老茶」都已存放近40年的茶齡了,以前都是用手工做茶,茶葉形狀不像現在那麼緊結,老茶要存放必須得發酵適當,不是用火侯去烘焙刺激老味,要有好的原料及好的存放方法,用時間去換取,此次獲得『凍頂老茶特等茶王獎』這樣的殊榮,我們都相當為他高興,表示他這幾十年來的堅持,已經獲得了最好的回報。


 

留言評論

相關推薦