八大營養素 國人普遍攝取不足?

台灣好 X 康健/大人的好物 2017-08-29 07:00

你今天吃了什麼?燒臘便當、牛肉麵、蚵仔麵線、漢堡配薯條、涼麵……?《康健》12大外食餐點解析發現,營養東缺西漏,有些甚至只有油跟澱粉。別讓營養不良繼續侵蝕身心,現在覺醒還不嫌晚。拿回健康自主權,從每天的每一餐、每一口開始。以下介紹8大營養素的攝取方法,供你參考。


7歲以上國人,90%缺鈣


奶類仍是目前C/P值最高的補鈣好物。營養師建議素食者可吃傳統豆腐補鈣,含鈣量和吸收率都高,其他來源還有綠葉蔬菜如芥菜、莧菜,以及黑芝麻、山粉圓等。


八成成年人鋅不足


主要來源為牡蠣蟹貝類,只要6顆生蠔就提供43毫克的鋅。營養師提醒,食用富含鋅的食品同時需食入充足的動物蛋白,可促進鋅的吸收。


鎂,65∼90% 成人吃不夠


堅果、豆類是主要的鎂來源,以核桃為例,每100克就含約170毫克的鎂。然而堅果富含油脂,建議一天可吃1∼2大匙。


國人最缺的維生素E


維生素E是細胞抗氧化重要的元素。植物油是維生素E的主要來源,葵花油、紅花籽油、茶油含豐富的α-生育醇。


一半以上育齡期女性鐵吃不夠


鐵質的主要來源為血、紅肉、魚貝類,深色蔬菜如紅莧菜、山芹菜等也含鐵質,不過,動物來源的鐵較容易被人體吸收。


九成以上國人鉀不足


生鮮食物大多含鉀豐富,具保健機能的鉀鹽以蔬果來源為主,不過經過烹煮、浸泡會大量流失。而奶類、肉類、根莖類、豆類含鉀也很豐富。


6歲以上有一半的人缺碘


現在市面上許多鹽並未加碘,又少吃含碘食物,易有碘營養不足的問題,應特別注意加強其他含碘食物的攝取,包括乾海菜與紫菜、甲殼貝類及海魚等。


七成熟齡族吃不夠維生素D


飲食中獲取維生素D的主要來源包括和沙丁魚等油脂豐富的魚、肝臟、蛋黃、魚肝油、日曬香菇、黑木耳、鮮奶、營養強化的奶粉等。


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