下班趕著料理晚餐前才發現，早上出門忘記把冷凍食材放入冷藏退冰，放室溫解凍又太慢…。生鮮肉品不能放在室溫下、也不能放入水裡直接解凍，因為細菌喜歡溫暖的環境，特別是炎熱的夏天，使用這些方式解凍，細菌很快就會孳生，甚至只要短短的兩小時就不適合食用了；選擇微波解凍要注意，避免解凍不均勻或過度解凍造成肉品變質；放冷藏室解凍時間也不要超過2天，避免引起食物中毒。

安全解凍食物這樣做

○將需解凍的食材在前一夜先放在有深度的容器裡（避免解凍時流出水），移到冷藏室解凍。

○食材放入密封包裝袋，再放入冷水中（或放在流動的自來水下），短時間解凍。

○用微波爐解凍。

×夏天把食物放在室溫下長時間慢慢解凍，容易孳生細菌。

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