言之好物/肉類脫離4度超過2小時就易壞 安全解凍食物這樣做

台灣好 X 康健/大人的好物 2017-06-07 13:44

下班趕著料理晚餐前才發現,早上出門忘記把冷凍食材放入冷藏退冰,放室溫解凍又太慢…。生鮮肉品不能放在室溫下、也不能放入水裡直接解凍,因為細菌喜歡溫暖的環境,特別是炎熱的夏天,使用這些方式解凍,細菌很快就會孳生,甚至只要短短的兩小時就不適合食用了;選擇微波解凍要注意,避免解凍不均勻或過度解凍造成肉品變質;放冷藏室解凍時間也不要超過2天,避免引起食物中毒。


安全解凍食物這樣做


○將需解凍的食材在前一夜先放在有深度的容器裡(避免解凍時流出水),移到冷藏室解凍。


○食材放入密封包裝袋,再放入冷水中(或放在流動的自來水下),短時間解凍。


○用微波爐解凍。


×夏天把食物放在室溫下長時間慢慢解凍,容易孳生細菌。


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