言之好物/5種超級食物 打造大人的每日營養

台灣好 X 康健/大人的好物 2017-06-04 08:21

有報告指出40 歲以上的大人們,營養不良狀況高達 30-65%,主要原因是營養素攝取不均衡,營養不足會降低細胞抗老化、抗氧化的能力,營養攝取過多, 則有加速細胞老化的趨勢,也容易招致一些慢性疾病。


根據大人的生理特性及各項營養需求,歸納出以下項適用大人的飲食原則及推薦的好食物:


1. 注意飲食的軟硬度…推薦「銀耳」


年紀漸大咀嚼及吞嚥能力也會變差,在食材的準備上,儘量挑選質地比較軟的蔬菜、水果,會比較方便進食。


銀耳俗稱「素食燕窩」,富含多醣體、植物性膠質、多種維生素、蛋白質、膳食纖維,營養價植更勝燕窩。


2. 以豆製品質取代部份動物蛋白質…推薦「堅果」


大人每天需要4份蛋白質,不過肉類的攝取必須限量,可由豆類及各種堅果類(核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。


以堅果為例,小小的一顆堅果含有相當豐富的營養成分,不僅含有大量對人體有益的Omega-3多元不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E,還有維持人體運作不可或缺的鎂、鉀等礦物質。


3. 少鹽、味精、醬油,善用其他調味方法…推薦「海葡萄鹽」


味覺不敏感會讓人吃東西時索然無味,在食物裏猛加鹽巴、醬油,很容易就鈉過量,但其實味道並不只有「鹹」味一種,善用一些食材特有的香氣,就可以讓料理少鹽也美味。


海葡萄又稱「葡萄藻」,是海中蕨類植物的一種,只生長在無汙染的海域中,富含DHA、胺基酸、礦物質等營養素,納含量低,吃起來除了鹽的鹹味之外,還帶有海苔般的藻類香氣,可用來當作炸物的沾料,或是炒菜時提味。


4. 攝取天然的抗氧化食材…推薦「薑黃粉」


印度人的失智症、癌症發病率低於西方國家,這與印度人的飲食習慣常吃咖哩有很大的關係,當然除了咖哩外,很多天然的蔬菜、水果,都能幫助身體抗氧化。


薑黃,為薑科薑黃屬植物,其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,主成分為薑黃素,能促進新陳代謝、健康維持。


5. 少量多餐,以點心補充正餐…推薦「紅藜養生飲」


為了讓大人每天都能攝取足夠的熱量及營養,所以營養師建議,不妨一天分成5∼6餐進食,在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心,像是一些沖泡飲品都是不錯的選擇。


紅藜無麩質且富含Omega-3,擁有14.4%的優質蛋白質,不遜於牛肉,甚至比牛小排高,易於人體吸收,是素食者的絕佳蛋白質替代方案。


更多的好食、好物、好服務,請上「大人的好物」 https://shop.commonhealth.com.tw/link/926/

 

留言評論