言之好物/幫農友解決落果問題 記者返鄉創業催生蜜漬柚皮糖 

台灣好 X 康健/大人的好物 2017-06-05 07:07

蜜餞,又稱國脯,台語發音叫鹹酸甜,據說是明朝御膳房發明的,滿漢全席中也有「四甜蜜餞」這一道美味小品,這種酸甜滋味早己擄獲我們的嘴和胃。


滿溢的柚子清香


「蜜漬柚皮糖」,蜜漬後的柚皮透過光顯的淡綠剔透,一口咬下甜而不膩,嘴裏先嚐到的是柚皮豐富的Q彈果膠,再來是溢到鼻腔的新鮮柚子清香,這多層次的風味與口感,樸實中又著實讓人驚艷。


友善栽種,零添加


挑選花蓮有機文旦柚,在無汙染的自然環境,栽種過程不使用農藥與化學肥料,採取新鮮柚皮作為原料,柚子表皮經過仔細清洗,接著人工剝皮後糖漬去除苦澀,最後烘烤調至最佳口感保留文旦柚果皮風味,過程中不添加任何人工香料、色素或防腐劑,保留豐富的天然全營養。


返鄉助農的初心


而這柚皮糖的幕後推手是曾經在天下雜誌政治經濟組記者的彭昱融,一直以來他記錄著台灣環境、農業與教育的點滴,關注家鄉花蓮的發展,秉持著對故鄉情感2013年他決定返回花蓮創業,投入花東地區的農產加工的創新研發,而在2014年的麥德姆颱風重創花東,眼見農友損失嚴重,昱融思考如何幫農友解決落果的問題,這時日本友人捎來各種柚子加工的方式和食譜,花蓮農改場請來專家開課教柚農們如何加工與萃取,經過多方的共同努力,這款蜜漬柚皮糖誕生了,如此用心的種植生產的在地好物,叫人怎能不支持與珍惜。


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