有著綠色小精靈之稱譽，傳說有顧脾強胃整腸功能的「秋葵」，在日式餐廳裡是一道讓人喜歡的佳餚﹛記者陳榮昌攝）
農作物傳說有顧脾強胃整腸功能的「秋葵」，目前正值採收期，由於種植分散，零散的作物一般農友都採自用或是饋贈親友，但在日本餐館，秋葵的身價不錯，有著綠色小精靈之稱譽。
秋葵因吃起來黏稠呈絲狀，所以傳說它可增強精力，有的說有「豐胸」之效，還有都市農民說它是慢性綠色小精靈，比美藍色小精靈─威而鋼，但可確定的是它含有豐富蛋白質及維他命Ａ、Ｂ群與磷、鐵等養分，整腸健胃很有益，不少養生人士，將它燙過做沙拉或冷盤吃，味道不錯。
農會人員介紹，秋葵長得像特粗的鉛筆，有稜有角，是錦葵科植物，一端是蒂頭，尾端尖而縮小，裡頭有膜壁，分成十二個果室，種子呈細嫩白色時是嫩果，適合食用，但種子變褐色時，果體變硬，表示已成熟，不能吃，只能當花果種，有不少初種者，不懂得適時採收，等它長得更大，皮粗糙，這時採下都不能吃了。
秋葵(又稱角豆或爛豆)一般長約八公分，只要色澤翠綠，沒有擦傷或潰爛等，表面看得到漂亮絨毛，都是品質較佳的秋葵。目前正是秋葵採收期，採收後以滾水汆燙四十秒，淋上涼拌醬油或沙拉漿，就是一道配酒絕佳冷盆，也可橫切為薄片，快炒蔬菜或做醃菜，整枝入菜與砂鍋魚頭燴煮，飽吸湯汁再入口，更顯濃郁，在日式餐廳裡主要一道佳餚，特別風行。
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