從「自作自受」到「自做自售」 青玉牛蒡茶包堅持「天然尚好」

記者黃芳祿/台南報導 2017-07-09 08:24

青玉生技嚴選老牛蒡過程。(圖/記者黃芳祿攝)

牛蒡茶包如何從整條牛蒡到沖泡茶包,青玉生技負責人黃惠雄說,過程用「嘔盡心血」形容。研創過程中,不看好的牛蒡行業以「自作自受」提醒不要貿然嚐試,到用上等老牛蒡濃縮萃取成養生中藥成份牛蒡茶包,採「自做自售」牛蒡系列產品在東南亞市場獲青睞,品質更優於日本,還獲ISO、HACCP、SGS、有機認證,黃惠雄讓青玉牛蒡茶包等系列產品讓台灣生技技術在世界發光發熱,生長在台灣牛蒡故鄉~台南市佳里區的黃惠雄是這麼做到的,看他這麼說。


青玉生技黃惠雄研發牛蒡茶包等系列產品,堅持「天然尚好」陽光曬乾法曬鮮採牛蒡,再添加中藥材而成。


青玉生技牛蒡系列產品包括有牛蒡茶包、牛蒡萃取精華素、牛蒡酒、牛蒡餅乾和牛蒡麵等加工與銷售ISO認證和登錄,還有HACCP、SGS、有機認證。「牛蒡達人」黃惠雄今天成功不是憑空而來,而是一步一腳印、從跌跌撞撞中挺過來。


回想來時路,黃惠雄不後悔,反而相當驕傲與珍惜。驕傲的是,青玉牛蒡茶包為牛蒡找出新出路。珍惜的是,飲用過青玉牛蒡茶包認定它是養生、健身飲品,多年來一直放心的飲用,尤其在食安問題當下,黃惠雄著實是為台灣和世界食安把關模範生。


軍官退役的黃惠雄說,民國70年把雞舍改建香菇寮種香菇,民國80年開放大陸香菇內銷台灣,香菇價格崩盤,利潤過低無法生存,剛好那年日本人不再收購台灣牛蒡,全台牛蒡主要產區台南市佳里區龍安里、通興里一帶栽種牛蒡嚴重滯銷。


利空出盡、因緣際會之下,有香菇乾燥的黃惠雄知道,牛蒡茶製作過程和牛蒡幾乎相同,學會的香菇乾燥和烘培專業有關技術的黃惠雄,本著軍人不服輸精神,認為危機就是轉機,利用此機會轉型從事牛蒡茶製作,牛蒡茶製作過程是,牛蒡切片經過日曬成乾,再用乾燥機收尾包裝出售。


黃惠雄強調,為什麼做麵條的業者一直強調手工日曬,就是大自然曝曬是天然ㄟ尚好,乾燥機或烘培機千百年來都無法取代陽光曬乾產生有益人體多元元素。


黃惠雄深知,切片的牛蒡茶製作過程沒有什麼技術門檻可言,再者它製造量大,不到兩年的時間切片牛蒡茶將跟著滯銷。


果不其然,切片曬乾或烘乾的牛蒡茶很快就嚴重滯銷,滯銷時的切片牛蒡罐裝產品在店面寄賣都賣到過期,根本是乏人問津,有的店商都拒絕再賣,黃惠雄真正嚐到「自作自受」滋味。


罐裝牛蒡茶嚴重滯銷後,不服輸的黃惠雄轉而開發牛蒡多樣化醃漬產品。牛蒡醃漬食品也風靡一時,銷路也很好 ;但黃惠雄考慮到即使用合法添加物,不符合現代人重視養生觀念,繼而腦筋一動,茶葉可以用茶包方式行銷,牛蒡也應該可以,於是朝研發牛蒡茶包等系列產品的路邁進。


牛蒡採收到生技製成牛蒡茶包,青玉生技技術領先日本。(圖/記者黃芳祿攝)


永遠不放棄牛蒡多元產品開發的黃惠雄想著,本草綱目記載牛蒡是好東西,對人體有益,一定要把它推展出去。


從「自作自受」到「自做自售」,台南佳里「青玉生技」總裁黃惠雄研發牛蒡茶包等系列產品獲ISO、HACCP、SGS、有機認證,台南新光三越西門店還參與「金讚百家好禮」網路票選活動。(圖/記者黃芳祿攝)


從牛蒡田裡鮮採牛蒡到研創牛蒡茶包這條路,黃惠雄共走了3年才找出突破新技術,轉而研發出不添加任何食品添加劑牛蒡茶包。挑選的是老牛蒡經濃縮萃取台南佳里在地栽種收成的鮮採牛蒡。


牛蒡茶包研發過程中,黃惠雄了解到牛蒡屬性,它屬寒性,需加入中藥材調配概念,調整為不寒不燥、適合不同體質者都可飲用,包括寒性體質的人也可以長期喝。


但這種想法卻讓黃惠雄「未受其利先受其害」。 雖說有牛蒡添加中藥構想,但是想的比做的簡單,下去做才發現過程確是有很多問題待突破。


黃惠雄說當年單純的想法是,只要將枸杞、紅棗、麥門冬等中藥材搗碎加入就行,卻沒有想到這些中藥材含糖,攪拌後會產生黏性,出來的牛蒡粉不是「粉」,是一大坨像橡皮糖結合在一起的牛蒡「塊」,遑論要進一步乾燥處理。


牛蒡茶包若未能完全乾燥就無法再常溫下保存,黃惠雄光為這件事要突破就困擾好幾個月,轉而尋求嘉義大學和當時的嘉南藥專的學者專家詢問,但問題還是存在,沒有突破。


黃惠雄百思不得其解之際,有一天早上起床時靈機一動,想到朝化學和物理原理問題研發,於是抱著一絲希望,將機械結構和配方比例方面做改變。


皇天不負苦心人,讓黃惠雄人生的第一個茶包出爐,回想當時的心情,比中大樂透還高興,那種興奮之情非筆墨可形容。


黃惠雄談研發牛蒡茶包過程用「嘔盡心血」形容。(圖/記者黃芳祿攝)


民國81年最早開發出來的原味牛蒡茶包,黃惠雄說跟其他同業不同的是,將牛蒡切成一段一段,而不是切成片狀。12小時完成的製程,青玉生技要耗費3天時間,就是保有牛蒡原味。接著青玉牛蒡中藥茶包在91年開發完成,產品名稱「津活源」。


青玉生技「一級蒡」牛蒡茶包等系列產品在東南亞等國家受到青睞。(圖/記者黃芳祿攝)


2003年研創造出優於日式牛蒡茶的漢方養生青玉牛蒡茶,它跟一般茶包一樣,常溫保存,而且是純天然食材。


26年來,黃惠雄堅持純天然,不添加任何化學添加物,包括塑化劑、膨鬆劑、二氧化矽的防凝結等化學物的牛蒡茶包。


青玉生技研發的牛蒡茶包系列產品強調天然、養生,適合各種體質的人飲用。(圖/記者黃芳祿攝)


青玉生技商號由來,黃惠雄說從老婆手上戴的玉鐲開始,老婆在少女時代就戴著青色玉環,數十年來色澤青翠且越戴越漂亮,就決定將商號取名「青玉」,就是要做出跟青玉一樣牛蒡茶包,象徵乾淨透徹,越做越好,消費者安心食用。


青玉生物科技所屬青玉牛蒡茶台南新光三越西門店,參與今年再次台南市政府主辦「金讚百家好禮」網路票選活動,青玉總裁黃惠雄說,主在企業回饋鄉親,讓台南市了解牛蒡的故鄉在佳里區產區有牛蒡茶和牛蒡茶包等系列產品,是台南之光,更是台灣之光。


 

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