由聚盟實業公司主辦，台灣愛之光公益協會、彰化師大創新育成中心協辦的2022年晶彩人生‧杞發創意競賽，競賽分創新創意組、微電影組評選。長榮大學食安學程以「杞食回~生乳卷」作品奪得創新創意組第一名，表現亮眼。食安學程主任許淑真表示，期望藉由優秀表現，鼓勵學生努力學習，積極參與各項競賽累積實作經驗，進而考取相關證照，提升軟實力，為未來職場打下良好的基礎。
許淑真主任表示，這項競賽由聚盟實業公司主辦，目的是落實學術與實務的結合，鼓勵有創新點子的年輕學子發揮創意，培養未來產業優秀人才。全國各高中職、大專院校在學生都可報名參賽，徵件類別分創新創意組、微電影組，評選出1、2、3-5名及優勝獎，第1名獎金1萬元，第2名獎金5千元，第3至5名獎金3千元。另外，也評選Youtube 影片人氣王獎1、2、3名，也分別頒發獎金1萬、5千及3千元。
指導老師陳志瑋表示，創新創意組有6個類別，分別是機能性果凍、沖泡式飲品、麵食類商品、下午茶點心、微波食品及飲品。該學程參賽作品「杞食回~生乳卷」是學生將在校所學的知識結合循環利用概念，將廢棄的蔬果皮經簡易加工技術，開發出具有護眼且低糖的下午茶點心。讓消費者享受美食之餘，也能夠攝取營養且不用擔心攝取過多的糖分，具創作的思維獲得評審們肯定而奪冠。
參賽同學們表示，團隊在產品實作上都很細心的處理每個步驟，不管是備料還是製作過程都非常小心。善用在校所學，將食安的相關知識運用到產品上，如HACCP程序書、食品衛生安全、食品加工等。此外，也查詢許多食藥署公告的資料，包括食品衛生安全相關法規，就是要更清楚了解食藥署最新的資訊，確保產品能讓消費者吃得安心又健康。順利奪冠，大夥兒都充滿著喜悅，感謝師長們的指導。
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