長榮大學成立精釀發酵研究中心，結合長潁農業開發公司致力於香草發酵製程研究，研發成果獲得卓越成就，於2022年3月1日取得香草精進製程發明專利─香莢蘭豆莢的快速發酵方法。李泳龍校長表示，這項發明專利編號第I756953號，研發整體成果優於市售的天然香草，成為學校的重點特色研究發展項目，相信在產官學共同合作下，未來香草市場前景看好。
李泳龍校長表示，該校成立精釀發酵研究中心，透過發酵方式製備的特色商品蒔醇黑糖啤酒，2018年從50個國家2300款啤酒競賽中脫穎而出，獲得世界啤酒大獎的肯定。為強化精釀發酵能力，2020年7月於研發中心成立精釀試驗所，並與從事香草蘭研發的長潁農業開發公司合作，該公司董事長吳明坤也出席揭牌儀式。
吳明坤董事長表示，香草與蘭花的應用很廣泛，香草蘭目前台灣栽種面積約有20公頃，1年收成1次，每公頃可產出3500至5000公斤，收購價為A級品每公斤2000元，次級品每公斤1600元至1800元。而台灣每年進口金額2至3億元，消費市場需求很大，香草蘭種植後市看好。
吳明坤表示，全世界香草市場最大宗為美國，其次為法國、德國、英國。美國每年消費市場約200至300億元新台幣，法國超過100億元，德國則近100億元，英國約80億元，台灣的主要出口國日本則有20億元。香草市場與蘭花市場密不可分，但市場消費額度超過蘭花很多倍，全世界整體消費市場約達600億元。
精釀發酵設備。
精釀發酵研究中心主任陳妙齡表示，精釀試驗所由保健營養系師生共同研發，精釀發酵需要新鮮衛生的原料、精密專業的實驗精神、正確安全的微生物作用、人力的辛勤耕耘及時間的淬鍊醞釀等。而香莢蘭的香味源自香莢蘭豆裡名為香草精的化合物，香草莢是世界第二貴的香料，僅次於番紅花，鮮豆莢沒有香味，需要多重加工才會發出濃郁香氣，整個加工過程需時6個月。
陳妙齡主任表示，該中心從小量實驗室測試到大量初級農產加工模式，研發出可縮短香草熟化期的技術。這項發明名為香莢蘭豆莢的快速發酵方法，於2022年3月1日取得香草精進製程發明專利，編號第I756953號。這項技術可以縮短香草熟化期至4個月即可出貨，香草醛含量可超過4%，整體成果優於市售的天然香草。
陳妙齡主任表示，發酵製程中，發現不同年份的香草，會因氣候、雨量及發酵條件而產生不同的風味。此外，製程規劃重視食的安全，從進貨驗收、分級與製程，注意原料的品質、工作環境、設備、用具及操作人員的衛生，成品經第三方公證單位確認黴菌毒素未檢出。期待未來開發出消費者喜好的香草莢，製作出個人口味的香草點心。
