受疫情衝擊，年後餐飲市場哀鴻遍野，不少老字號餐廳相繼傳出熄燈，此時卻有餐飲業者逆勢操作，在一中商圈學區霸氣打造百坪小火鍋旗艦店，推出個人極緻小火鍋，搶佔年產值300億火鍋商機。
國人愛吃鍋不分寒暑，現在國人吃鍋已跳脫傳統聚餐模式，隨時想吃鍋就來一鍋，據2018年台灣連鎖加盟年鑑資料顯示，連鎖加盟品牌當中，火鍋店竟然高達4成，粗估全台火鍋店早已破萬家，比超商競爭更激烈。
燒酒蝦
「一葉知秋汕頭極緻鍋物」是台中知名火鍋名店，看好個人小火鍋是未來市場主流，羅董事長特別選在雙十路一中商圈打造百坪小火鍋專賣店，剛試營運的「一葉知秋汕頭極緻小火鍋」鄰近臺中一中、台灣體育學院及台中技術學院等學區，營業時間從上午11點至凌晨2點，橫跨午餐、晚餐及宵夜三個時段，最低價梅花豬套餐只要218元，同時也供應日本最高頂級A5和牛120g套餐1388元，因應不同客層需求。
伊比利豬
秉持以客為尊精神，一葉知秋為營造舒適用餐氛圍，除了採挑高設計、諾大的百坪空間只規劃94個位置，座位與座位之間寬敞舒適，另規劃有30人包廂設計可開會、聚餐，每桌都有免費的插座及wifi可使用，這個貼心設計相當符合現代人的需求，一頓飯時間肚子填飽了，手機的電也充飽了！
一葉知秋推出7種鍋底，前3名是︰汕頭鍋、西瓜綿鍋及牛奶鍋、其他如味曾鍋、燒酒鍋、壽喜鍋及泡菜鍋也各具特色。也有專為素食者推出西瓜綿素食鍋及藥膳素食鍋二種鍋物。
海陸饗宴總匯（整隻鱸魚、九孔鮑、小管、3S干貝、大草蝦及霜降牛或伊比利豬二選一）
火鍋的靈魂是高湯，一葉知秋汕頭高湯每日新鮮現熬，以數十種蔬果、雞骨架、扁魚及豬大骨經3小時慢熬，湯頭吃來清甜，後韻還帶有扁魚香氣，加上以金華火腿、紅蔥頭、刺肉扁、金鉤蝦皮、花生碎、蒜末、洋蔥末特調而成的沙茶醬料，讓人吃來齒頰留香，一試成主顧。
內部空間挑高設計
西瓜綿鍋是南部特有的口味，林主廚說明西瓜綿是農民為了疏果，將幼小西瓜摘下來去皮醃製保存產生乳酸，用來煮湯適合搭配海鮮類、或油脂較為豐潤的肉品，吃來酸中帶甘、解膩爽口，深受女性顧客喜愛。另牛奶鍋是倒入一整瓶光泉鮮奶，真材實料吃得到濃濃奶香味。
在肉品選擇上有，日本A5和牛、美國認證霜降牛、安格斯黑牛、伊比利豬、松阪豬、羊、雞，海鮮有3S生食干貝、鱸魚、九孔鮑、生蠔、大草蝦、透抽、鯛魚…等應有盡有。
第一重好康，打卡每鍋送塔香炸蛋
一葉知秋歡慶開幕推出好康三重送，第一重打卡每鍋送塔香炸蛋，第二重A5日本和牛五折優惠，第三重消費滿五百送肉卷五選一。
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