屏東是蓮霧的故鄉，現在也出現不少蓮霧的加工食品，長治鄉果樹產銷班班長徐英忠，花了2年的時間，研發出蓮霧月餅，不但造型像蓮霧，連裏頭的餡料都是用蓮霧做的，吃起來像月餅卻又有蓮霧的香氣，非常特別。
裝在盒子裏的可不是蓮霧，而是蓮霧月餅，紅色的外型，凹凸不平，上頭還有一抹綠葉，真的就像蓮霧一樣，切開來看，酥皮內包著滿滿的餡料，而這餡料可是用蓮霧汁熬煮5個小時才做出來的。
長治鄉果樹產銷班班長徐英忠：「蓮霧它本來水份就多嘛，水份多你經過一些加熱，味道什麼口感都跑掉了，所以我們盡量想辦法要怎麼去弄，讓口感盡量保留，不是說你這樣子煮一煮就可以了，（祕密啊？）祕密對。」
蓮霧因為水份多，要做成加工食品很不容易，10斤的蓮霧只能做出1斤的餡料，長治鄉果樹產銷班班長徐英忠，花了2年的時間，克服困難，總算成功做出餡料，還利用烘乾技術做出蓮霧果乾，一起包進餡料裏，讓蓮霧月餅吃起來更加名符其實。
不只有小巧可愛的蓮霧月餅，徐英忠還研發出蓮霧原汁、蓮霧茶，以及蓮霧果醬等等產品，希望藉由這些加工食品，解決產量過剩，價格崩盤的問題，同時也能帶給果農更高的經濟收入。
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