北越河粉飄香 酥脆老油條吸收牛骨湯

民視新聞網/林嘉玫、胡希哲 台北報導 2018-08-20 10:07

北越河粉飄香 酥脆老油條吸收牛骨湯

很多人愛吃的河粉,大多是南越口味,台北有餐廳,賣起北越河粉,不但湯頭比較清爽、帶有蔬果香,還要加入大量香料,附上老油條吸收牛骨湯,味道如何一起去嚐嚐。


滿滿香料的北越河粉,粉嫩生牛肉入口即化,還有彈牙牛筋、牛腱,湯頭比起南越河粉,更清爽,因為多了蔬果香,吃法也很特別,老油條沾湯吃,吸飽牛骨湯精華,有多脆聽聲音就知道。


越南河粉一放進沸騰熱水,不到20秒就起鍋,保留Q勁,鮮紅的生牛肉,泡進高湯。


北越河粉特色基就是香料多,瞧瞧又是洋蔥,又是九層塔,甚至有長長蔥段,最後放上清香薄荷。


牛骨、蔬果,燉煮10多小時的牛骨湯,閃爍金黃,這還不夠,必須熬上整整一天,吃法也很特別,牛肉沾水果辣椒,襯托甜味,還能像壽喜燒一樣,沾蛋黃吃。


再嚐嚐豬排涼拌河粉,酥脆豬排,炸到金黃,搭配清爽檬粉,涼涼吃的還有雞絲沙拉,滿口魚露香。


到北越考察,一天吃六餐,研發出獨特的糖醋油條,把北越河粉搬上台灣餐桌。



 

FB留言討論區

相關閱讀推薦

1