營養師的輕食菜單零失敗華麗義大利冷麵與漸層果汁

平常不太會做飯，但偶爾想要自己煮健康、好看又美味的餐點，很困難嗎？營養師歐乃嘉要教大家兩道既簡單、漂亮又健康的料理，一道是義大利番茄雞絲冷麵，另一道是夢幻漸層果汁。

義大利番茄雞絲冷麵

食材：

A部分

雞胸肉1塊
小黃瓜100g
蕃茄150g
檸檬1/4顆（約15cc）
九層塔葉（或蘿勒）3-4葉
鹽適量
黑胡椒粉適量
蘋果醋20cc（可以用白醋1大匙+糖1/2大匙混合均勻代替）
橄欖油1大匙

B部分

天使麵120g
橄欖油1大匙

做法：

1. 雞胸肉洗經蒸熟撥絲備用。
2. 蕃茄切丁、小黃瓜切丁、九層塔切細絲，加鹽、黑胡椒、檸檬汁及1大匙初榨橄欖油，拌勻放冰箱冰鎮。

*擠檸檬小秘訣：拿叉子搓檸檬果肉，可以破壞它的組織，要擠的時候會比較好擠、多汁。
3. 天使麵依包裝說明的時間煮熟，起鍋瀝乾後，拌點橄欖油，放電風扇下吹涼。
4. 義大利麵放置盤中，淋上作法2的蕃茄黃瓜沙拉及灑上雞絲即完成。

夢幻漸層果汁

食材：

芒果1顆
紅色火龍果半個
香蕉1條
鮮奶60毫升

做法：

1. 將芒果、紅色火龍果、香蕉切塊備用。
2. 芒果、香蕉、鮮奶打成果昔倒入杯中。
3. 紅色火龍果加水打成果汁，使用湯匙做為緩衝倒入杯中，即完成。

義大利麵中的番茄跟小黃瓜富含維生素、植化素與纖維；植化素就像植物的免疫系統，能夠提升人體自癒力。而果汁中富含維生素Ｃ的芒果、香蕉、鮮奶，可以安定情緒跟養心，尤其芒果含有很多纖維，對腸胃道非常好，火龍果則富含膳食纖維，能保健腸道，還能幫助控制血糖。

這兩道適合夏天的輕食，是不是很簡單呢？

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