進軍炸雞業 廠商推Q彈多汁「氣冷雞」

台灣炸雞商機大，半年吃掉的數量差不多有180座台北101，相當驚人，而傳統飼料大廠，憑著自家獨有的氣冷電宰設備，投入炸雞事業，強調氣冷雞肉質Q彈，口感有別於水冷雞，希望能在百花齊放的炸雞市場，闖出一片天。

熱油鍋中，一塊塊雞肉炸得金黃酥脆，準備起鍋，炸雞皮酥，肉不乾柴，鎖住水分，一口咬下還會噴肉汁，原來雞肉大有來頭。

好吃的祕訣就在這兒！因為從宰殺過程全程保持低溫，雞隻必須經過零下1度C的氣冷室，緊接著通過1975公尺、74分鐘的急速冷卻，把屠體溫度控制在4度C，冷熱收縮後的雞肉彷彿泡過三溫暖，肉不Q彈都難，因此有別於傳統水冷雞，肉質軟爛、養分易流失，氣冷雞肉質有彈性，保持原味。

注重食材，也強調烹調方式，以日式工藝精神注入料理，相較於美式炸雞皮厚油脂多，台式炸雞重口味，日式炸雞則以清爽口感取勝。傳統飼料大廠投資12億經費，升級電宰廠設備，強力後盾支援，進軍炸雞市場。

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