日本年度「吃鰻魚日」 業者研發特大號鰻魚

民視新聞網/吳彔瑾 綜合報導 2018-07-17 15:47

日本年度「吃鰻魚日」 業者研發特大號鰻魚

這個星期五(7月20日)就是日本一年一度的「土用丑日」,根據日本傳統,大家都要在這天吃鰻魚,好好進補一番,但近年來鰻魚產量銳減,養殖業者只得絞盡腦汁培育出新的「特大號鰻魚」,讓民眾能繼續享用這夏日代表美食。

來到位於東京澀谷的這間鰻魚專賣店,從經典的鰻魚飯到各式串燒都有,而隨著一年一度的「土用丑日」即將到來,店裡每天都擠滿饕客,前來大啖美食補身體。

但隨著日本鰻魚產量連年創下新低,國內近幾個月來的鰻魚批發價格,卻是一路上揚,來到一公斤將近台幣1500元的新高,足足比去年同期漲了30%以上,有感於這波愈來愈嚴重的日本鰻魚荒,現在各地養殖業者也在苦思解決之道。

比起一般鰻魚一條重約200公克,養殖場裡特別培育的特大號鰻魚,足足是它的兩倍大,一隻抵兩隻的產肉量,讓它能以更低廉的價格提供給市場。

不過另一方面,鰻魚若養得太大隻,外皮或骨骼都會變硬影響口感,對此業者則從飼料和養殖環境下手,調整鰻魚的體質,讓這些特大號鰻魚即使大小加倍,肉質也依舊柔軟細緻。

業者也期待能持續推廣這種特大號鰻魚養殖法,不僅要減輕市場上的鰻魚缺貨壓力,也能讓民眾可以繼續用合理的價格,享用這夏日必吃的美味。

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