越南炒麵加龍蝦?麵香融合海味超澎湃

民視新聞網/林嘉玫、胡希哲 台北報導 2018-07-11 10:07

越南炒麵加龍蝦?麵香融合海味超澎湃

越南傳統小吃炒麵,也許很多民眾都嘗過這道平民美食,但台北有餐廳居然搭配波士頓龍蝦,讓炒麵多了濃郁海味更「澎湃」。越式法國麵包也有新吃法,沾牛肉湯一起吃。


越南炒麵遇上波士頓龍蝦,800克大龍蝦幾乎比碗還要大,龍蝦螯一打開,滿滿蝦肉滿出來,彈牙到在嘴裡跳舞,充滿Q勁的越南雞蛋麵也吸飽龍蝦海味。新鮮龍蝦送進熱油鎖住蝦膏鮮味,也炸出甲殼素的香氣。



一整碗的蔥薑蒜,大火逼出辛香。黑胡椒醬一下鍋,鹹香滋味立刻竄出來,充滿鍋氣,龍蝦就能回鍋讓海味融合胡椒香,越煮越濃郁。



融合美國元素的還有越式法國麵包,內餡換成了烤豬排,吃法也很特別,居然要沾湯吃。醃漬南洋香料的豬排,兩面烙上焦香。不只醬料多了花生醬,越南火腿也變成了烤豬排,滿口炭火香。



還有五香豬肉春捲,外型彷彿沙拉。越南傳統美食融合美式食材、做法、風味顛覆想像。



 

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