一斤重肋排先滷再烤 變身日式丼飯

民視新聞網/林嘉玫、胡希哲 台北報導 2018-07-04 10:27

一斤重肋排先滷再烤 變身日式丼飯

日式丼飯上,怎麼有一整排的肋排,大到幾乎看不到底下醋飯,光重量就重達1斤,先滷再烤的肋排,充滿鹹甜醬香,彈牙肋排混著油脂,在嘴裡融化。


打進溫泉蛋,讓米飯吃來更滑口…


肋排送入烤箱,逼出焦糖香,刷上帶有孜然香氣的燒肉醬,讓味道透入肉裡頭,為了讓肋排更入味,事先還要滷上6個小時。


大火炙燒,染上焦香。


除了大份量肋排丼,還有一整條船的生魚丼飯,吃得到干貝、台灣的胭脂蝦和竹莢魚。



一塊塊魚肉,是老闆堅持每隔兩天,清晨2點半從基隆漁港買回來的,現在正肥美的花飛、竹莢魚切片,花枝還要經過稍微烤一下。


算一算,總共8種海鮮,塞滿整條船。還有鯖魚丼,幾乎比盤子還要大,油脂豐富,不過,很多人不知道,不愛唸書的老闆,10多歲就開始學藝。


犧牲睡眠,熬了好多年,才從路邊攤賣到有店面,漸漸擦亮招牌。



 

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