永平工商研發蓮花餐 在地養生很環保

記者葉志成/桃園報導 2018-06-15 21:26

永平工商餐飲科,放棄了傳統的桌餐大菜製作,改依各蓮園的需求開發特色餐。

延續20年的桃園蓮花季「蓮花餐」,今年顯得特別另類,承辦的永平工商餐飲科,放棄了傳統的桌餐大菜製作,改依各蓮園的需求開發特色餐,再搭配以「在地食材」「精簡烹調」「養生觀念」建構出一系列的菜餚,提供各蓮園選擇研習製作,顯得十足的接地氣。成了觀音區的在地代表菜。

校長黃耀祿表示,以往從事客家餐廳與民宿的ㄚ昌伯,很高興永平餐飲科替他開發出「荷葉刈包」,讓他祖傳的爌肉,因搭配荷葉刈包,而突顯出它的好滋味。向陽農場的黃老闆,更興致勃勃的學習觀光科為他的農場所開發,既在地又好喝與好吃的飲品及「蓮子」與「荷葉」冰淇淋。他認為這些吸睛又好吃的飲品,一定會替他的農場帶來大量人潮。

以從事社會公益的「觀音愛心家園」在2018的蓮花季「蓮花餐研習」製作也不後人。他們派員向永平工商烘焙組研習,「蓮花蛋糕」與「荷葉餅乾」製作的技術並取得專業秘密。他們希望院生製作的蓮花伴手禮,除了成為遊客的最愛之外,也可讓消費者藉此發揚一些些的「愛心」。

永平工商餐飲科,放棄了傳統的桌餐大菜製作,改依各蓮園的需求開發特色餐。

永平工商餐飲科,放棄了傳統的桌餐大菜製作,改依各蓮園的需求開發特色餐。



永平工商說明研發的蓮花餐菜單,有12道菜餚、6種飲品、6款伴手禮:

菜餚:蓮子芋泥香酥鴨、相思地瓜球、南瓜鮮蝦黃金筍、洛神花蜜蓮藕、芋香蓮子糕、洛神蓮藕拉糕、山藥細麵佐蓮篷天汁、田園野菜蓮藕餅、芝麻醋拌蓮藕、枸杞麵線鱸魚捲、蓮子南瓜糕、荷葉刈包。

飲品:荷葉水果茶、洛神優格冰沙、楊梅莫西多、出水芙蓉、荷葉霜淇淋、蓮子霜淇淋。

伴手禮:蓮花洛神蛋糕、荷葉雪球、荷葉杏仁餅乾、荷葉瑪德蓮、洛神花費南雪、荷葉馬卡龍。

 

永平工商餐飲科,放棄了傳統的桌餐大菜製作,改依各蓮園的需求開發特色餐。

永平工商餐飲科,放棄了傳統的桌餐大菜製作,改依各蓮園的需求開發特色餐。

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