弘光科大邀日韓名廚短期授課 傳授道地美食

記者陳榮昌/台中報導 2018-05-15 16:38

日本服部營養專門學校調理技術部長一枚田清行到弘光授課,並馬上請同學品嚐日式高湯。(記者陳榮昌攝)

弘光科技大學為提升學生國際競爭力,5月連續兩個禮拜,邀請姊妹校日本服部營養專門學校調理技術部部長一枚田清行、韓國白石大學飲食產業學部教授李愛子,到校傳授日、韓美食料理,餐旅管理系學生把握接觸多元餐飲文化難得機會,專心學習,學生說「不用出國就能上名廚課程實在太棒了!」


韓國白石大學飲食產業學部教授李愛子先在5月7日到校,展開7天密集的短期授課,李教授為了讓弘光學生更容易吸收上課內容,特地從韓國帶了會說中文的學生在課堂上翻譯,並設計了海鮮煎餅、紅燒肋骨、五色烤大蝦、石鍋拌飯、烤黃太魚、人篸雞、辣泡菜、辣黃瓜等道地的韓國料理。


日本服部營養專門學校調理技術部部長一枚田清行則在5月11日到校,展開9天密集的短期授課,課堂上配有精通日文的學生擔任助教即時翻譯。課程設計包含天婦羅、基礎昆布高湯、魚的處理及魚料理、丼飯等經典的日式料理。

日、韓兩位老師上課時,學生深怕遺漏每個製作環節,認真地做筆記,不懂就馬上舉手發問。大二學生蕭婷云說,她喜歡韓國料理,老師做出來的菜跟在台灣吃的不同,「非常道地的真正韓國美味」;大一的學生羅嵩豪說,老師教課的每個步驟都很仔細確實,韓國老師、日本老師上課過程都很棒,用心與學生互動,「實習也不一定會遇到外師,不用出國在學校就能上名廚課程,實在太棒了!」


餐旅系系主任劉其瑋表示,服部營養專門學校縱橫日本美食節目,調理技術部部長一枚田清行擅長日本料理,曾奪得義大利「國際鮪魚料理」比賽優勝,學校也把這個難得的學習機會提供給高中職學生;李愛子教授則擁有泡菜、大醬、辣椒醬等十多件韓國研發專利,兩人精闢地解說日韓美食製作秘訣,讓學生接觸多元的世界餐飲文化,培養國際就業移動力。


另外,餐旅系學生8年前開始前往日本多家五星級知名飯店實習,包括位在日本箱根溫泉的強羅花壇飯店。日前,強羅花壇飯店社長藤本三和子等人專程前來弘光,和有意前往強羅花壇飯店實習的30多位學生座談,她說,「弘光的學生學習能力很快,而且工作很積極,只要學生實習後有意願繼續留下來工作,會有很好的發展。」


 

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