新加坡國際廚藝挑戰賽 嘉義大同技術學院奪滿分金牌

記者蕭碧月、張朝福/嘉義報導 2018-05-04 17:02

台灣之光 新加坡廚藝挑戰 全台唯一滿分金牌在嘉義大同

嘉義大同技術學院烘培管理系師生,日前參加「2018新加坡國際廚藝挑戰賽」(FHA),與來自全球20多國、逾千位專業選手激烈競爭,一舉在「藝術麵包」及「糖藝展示」兩大類,勇奪1滿分金牌1銀2銅,全台院校烘焙類組成績最亮眼,也是唯一拿下滿分金牌的學校。

4日上午嘉義市長涂醒哲與校長陳美菁共同表揚獲獎師生。涂市長致詞表示,大同技術學院同學們用麵粉、糖等簡單原料,做出栩栩如生的蝦子、荔枝、魚鱗等,甚至拿下全國唯一、也是該賽睽違10幾年沒有出現過的滿分金牌。「這是嘉義的光榮,也是台灣的光榮!」

涂市長強調,大同技術學院連年奪下國際獎項,每年參賽作品都讓人驚艷,足見該校對學生的培育,已是世界級的程度。期待未來在陳校長領導之下,可以更上一層樓,培養更多國際級大師出來。

「光蝦子就做了幾千隻!」喜歡吃蝦子的張詠淨,以傳統漁夫收穫進行藝術麵包創作,將漁夫滿載而歸收穫滿滿的當下,在竹簍裡海鮮活靈活現的樣子表現出來。作品「豐收」突破藝術麵包體型較大、線條較塊狀的限制,竹簍上的竹節手工細膩,散發木雕光澤,蝦兵蟹更是姿態生動,引人入勝。

張詠淨是學習障礙生,在閱讀、數學運算與邏輯推理方面,常要花上比別人更多時間才能學好,但她不畏困難,勇敢挑戰,用一年時間投身創作。作品獲得所有評審一致滿分肯定,相當難得。

以作品「荔枝」拿下銀牌的廖語柔,家中務農,種的就是荔枝。鮮紅欲滴的荔枝、蟬和螳螂等逼真度高,每片葉子都一片片對照真實葉子製作而成,荔枝果實表皮也是手工拔擠出來,涂市長連說,「看起來比真的還好吃!」

崇尚日本武士道精神的張秉凱,以作品?武士魂?奪得銅牌,龍身鱗片部分皆全部手工一片一片拼貼,細緻度頗受評審肯定。其實該作品運送至賽場時曾一度出現毀損,他不放棄,現場努力補救,順利摘銅。

另一個奪銅作品是新生張詠智的糖藝拉糖作品?年年有餘?,金魚一顆顆鑽石般的魚鱗,都是他忍耐近100多度高溫,將糖漿一顆顆擠製出來的成果。作品結合西方烘焙技術及東方構圖,如琉璃般閃耀奪目。

2年1度的新加坡國際烹飪挑戰賽由世界廚師協會舉辦,4月24日至27日在新加坡EXPO登場,「2018 FHA國際級廚藝挑戰賽」,參賽者來自台灣、美國、澳洲、加拿大、希臘、斯里蘭卡、韓國、香港、新加坡、馬爾代夫等20幾國,約有1200位參賽者,競爭激烈。烘焙類展示分「糖藝、杏仁膏、巧克力、捏麵人、藝術麵包、結婚蛋糕」等類別,大同學生由烘焙管理系教師王穎愷、楊玲惠及學輔中心許育菁主任領軍,以「藝術麵包」為主,張詠淨榮獲滿分金牌、廖語柔銀牌、張秉凱銅牌;新生張詠智則在糖藝拉糖藝術展示獲銅牌,表現亮眼。

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