tim和他的團隊
日前全球知名的美食評鑑《米其林指南》發表的推薦名單中，在臺中的芾飲食實驗室Feuille Food Lab， 一年只營業三個月，主廚Tim是一個在北美長大的台灣男孩，充滿實驗精神的菜單，道道都是藝術品，更被許多愛好者認為有著超越美食指南的星級光輝。
2018年春季，沒有任何資金的贊助下，這個執著的男孩Tim，決定再進行一次為期三個月的快閃食宴，甚至寫了一本冊子，把心底的秘密洩漏出來給我們偷看，位在台中最繁華的台灣大道與大墩路口，一處隱身於濃密綠意的空間裡，處處跟「森林」有著強烈的連結，一年裡面只營業三個月，其他時間都用來找靈感、世界旅行、研究菜單，追尋大家都神奇又陌生的味道。
Feuille Food Lab一隅
餐廳創辦人Tim，不是來自任何餐飲體系和名店。他樸素到極點，用的材料卻極其嚴格把關，無論是餐廳室內設計，到所有擺設陳列，花費一兩年的時間，設計出十幾道菜色的食譜；從來不用現成品，食材自己醃製，麵包、奶油、酵母全部自己培養自己做。
濕泥
他在加拿大養成友善環境的好習慣，不浪費各種資源，也充分反映在廚房管理哲學上。使用達到95%本地的食物材料來減少碳足跡，以乾燥法來保存季節香草，製造自栽的植物當作自然肥料，使用蔬菜根皮來發酵製作醋和果汁等等作法，都足以說明了自身的堅持和執著。
Tim自有一套做菜的哲學脈絡，一套以食材為出發點，從原始、模仿、稀有、平凡、棲息地、場景、質感、感官、玩耍等九道烹飪哲學。他從這些想法中抽取對自然的體驗、結合個人的哲思和烹飪藝術將隨處可見生活中的尋常事物「平凡」的特性轉譯成嶄新風貌出現在菜單裡。
舉凡如四處可見的馬纓丹、紫薇花，或滿地都是的馬齒覓、常見的洋蔥蒜菇等，這些棲息於大地的原始素材，可能經過肌理、質感、口感、聲音或香味各項的實驗，以不同的科學烹飪技術跟設計變換成一整套具有森林、山與海的藝術創作。
主廚Tim說，態度就是廚師應該有的狀態。他告訴團隊，當客人踏進Feuille Food Lab的那一刻，所有人都帶著一期一會的心情、以同等的溫柔和尊重，帶給客人親切的笑容和對待。相對的，Tim用他的生命創作出一整套可以吃的藝術作品，和他帶來的美食之旅，影響了我們重新思考台灣食材的可能性，或理解和豐富世界性的寬闊觀點。
今年的餐會時間訂在5月2日到7月8日期間，只開放每週三到週日的晚間時段，一晚分六點半和七點半兩場，每場限定16席，一律採預約制，目前已開放預約。想體驗這絕無僅有的菜色，消費者可要把握這三個月期間，上網預約 。
房地產相關新聞
