營養師提年節飲食5招 有節制的過健康好年

記者扶小萍/南投報導 2018-02-13 09:47

營養師陳佳祺宣導5招讓您年節健康吃。(南投醫院提供)

春節假期即將來到,過年期間民眾很容易一不注意便肆無忌憚的大啖美食,忘了對飲食的限制。經常在年後體重飆升之餘,各項檢驗數值也跟著失控,衛福部南投醫院營養師陳佳祺特別於年前呼籲,年菜多為高油、高鹽少纖維食物;常見的零嘴更是熱量爆表,不僅造成腸胃負擔,容易引發消化性潰瘍等症狀,更可能導致三高失控,宜節制。


年菜、零食在年節中難免吃多了,南投醫院營養師陳佳祺指出,極易引發嘔吐、腹瀉、痛風、胃食道逆流或胃潰瘍等情,他特別在南投醫院進行宣導,也建議年節健康飲食5招,首先最常選購的年節點心糖果、開心果、腰果、牛肉乾、魷魚絲、麻荖等多為高油糖鹽的高熱量零嘴,吃太多會造成身體負擔。在選購時應注意營養標示,適量選用不宜多。建議買一些熱量低又有飽足感的蒟蒻干、低鹽海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等商品較符合健康概念。


第二擺脫傳統年菜烹調方法,購買新鮮當季的食材,烹煮時用煮、蒸、拌、滷、烤的方式取代煎、炸,更能吃出食物的鮮味。例如紅燒魚改為清蒸魚或烤魚;人蔘雞改為涼拌洋蔥雞絲;炸年糕改為醬炒高麗菜年糕等都是不錯的選擇。


第三招年菜要分類,建議吃年菜時6大類食物適當選用勿過量,如糖尿病人要控制主食類(如櫻花蝦米糕、蘿蔔糕、發糕、年糕、佛跳牆、水餃等)、腎臟病者要注意豆魚肉蛋類份量(如帝王蟹、明蝦、魚、蹄膀、全雞等)。


第四招定量吃年菜,年節時期常因在飯桌上邊吃邊聊,不自覺的吃進過量食物。建議可準備一個小盤子,每道菜挑出適宜的份量,放棄一些高油鹽的菜餚,不喝勾芡的湯品,多吃高纖的蔬菜等,避免暴飲暴食,才不會年後胖了一圈。


第五招年閒動一動,年後想要不發胖,聰明選健康吃多運動還是不二法門,可以利用假期多去戶外踏青,拜訪親友時可配合步行增加自己的運動量。


南投醫院提醒民眾年節飲食要節制,過個快樂、無負擔的健康好年。


 

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