南投茶博會推茶佐餐 依茶屬性搭配義大利點心

記者蘇彩娥/南投報導 2017-10-08 02:18

南投世界茶葉博覽會7日盛大開幕,今年首創「茶佐餐」,由日月潭雲品溫泉酒店以「義大利」為主題將台灣的4款經典茶湯金萱、武湯、蜜香重火及日月潭紅玉,搭配12款義大利美食打頭陣,深獲好評。

2017南投世界茶業博覽會於7日在中興新村盛大登場~今年首創的茶博會重頭戲之一「茶佐餐」以新穎概念推廣南投在地的茶香,有別於一般的「茶葉入菜」的方式,前3日為講茶學院與雲品溫泉酒店共同研發的義大利浪漫風格料理,茶佐餐活動由主廚白家豪與講茶學院創辦人湯尹珊共同主持,縣長林明溱與民眾共襄盛舉,一同品嘗這不同於以往酒佐餐觀念的特殊料理,林縣長吃過後直喊讚,歡迎大家在茶博會期間踴躍報名體驗。


縣長林明溱表示,此次在茶博會中推出的茶佐餐,都是由專業的廚師與茶學院講師共同研發,體驗方式與一般大家到西餐廳品嘗的西式料理完全不同,嘗起來更有一番不同的滋味,也不用擔心吃完後酒駕的問題,非常值得推行,他品嘗過後發現茶葉搭配義式料理出乎意料的適合,而茶葉同時也是抗癌的飲品,因此大力推薦給大家。



雲品主廚白家豪指出,雲品集團在義大利設有莊園,運用莊園的橄欖油以及義式風味的香醋、起司、乳酪、火腿,依據茶屬性的不同搭配義大利點心,例如起司搭配茶會有海藻味,這都是跟一般西餐不同的感受,過去大家習慣以酒搭配西餐,希望透過這次茶佐餐,將台灣茶帶向國際。


白家豪表示,「金萱」的滋味清純滑潤,帶有淡淡奶香及花香,主廚在設計菜單上選擇搭配的義大利小點是「Ricotta Fresca」、「恰巴達佐12年陳釀酒醋無花果醬」、「蜜瓜帕瑪火腿」,水果甜味和cheese的鹹香,能恰當的提襯出金萱獨有的清新氣味。



「武湯」因採重烘培,口味與味道偏濃郁,設計搭配的「蘑菇玉米糕」、「柏士朵羅勒佛卡恰」以及「沙拉米克羅斯蒂尼」,玉米糕、佛卡恰皆是傳統義大利風味,而羅勒的青草辛香,與武湯的厚香茶體相得益彰。


「蜜香重火」茶湯本身的層次就很豐富,搭配以紅酒燉煮的「帕瑪奶酪佐陳釀酒醋葡萄酒洋梨」、嚐得到蜂蜜丁的「白黴布里蘋果蜂蜜麵包」以及清爽口感的「紅西柿布魯斯凱塔」,不論是蜂蜜麵包還是紅西柿,利用不同食材的口味質地,勾勒出細緻的茶香風味。


「日月潭紅玉」在地的日月潭紅茶,帶有淡雅的玫瑰花香,明亮豔麗如琥珀般的茶色、麥芽香甜自然的口感而出色,以「沙巴蛇草」、「18號紅玉蛋糕」、「香橙畢斯可帝」做茶餐的搭配,青綠色的沙巴蛇草因具有充足的礦物質和維生素,可拿來當作藥草,而擁有獨特的味道,尤其適合提襯出紅玉麥芽的香氣,香橙畢斯可蒂是一款傳統的歐式餅乾,偏硬的口感搭上的一點橙香的酸更能突顯紅玉的自然清甜。



7日至15日的茶佐餐活動中,共有3大主題,以經典茶品金萱、武湯、蜜香重火、湯家紅佐12道主廚私房料理,7至9日為義大利浪漫風格-講茶X雲品溫泉酒店,10至12日為熱情西班牙小點-講茶X米樹南法莊園,13至15日為台灣南投在地特色食材-講茶X福美大飯店,每天3場次,分別為上午10點至11點半、下午1點至2點半、3點半至5點,每場1.5小時,每場限額60名,於南投世界茶葉博覽會主會場中興會堂登場,採網路預約,購票進場。


 

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